Alcalá de Henares, martes, 15 de octubre de 2019

Fideua

Receta

FideuaPicamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y los tomates. Ponemos aceite en una cazuela, añadimos estas verduras y dejamos hacer lentamente. Cuando comprobemos que están blanditas, agregamos el calamar, partido en trocitos, y dejamos hacer removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, agregamos los fideos gordos, rehogamos durante unos minutos, agregamos las chirlas y los mejillones y el caldo de pescado.
Si no tenemos preparado caldo de pescado hecho con espinas y restos de pescado, puede servir agua con una pastillita de caldo de pescado.
Dejamos que todo junto cueza durante unos minutos, comprobando el sabor para rectificar de sal si es necesario y agregamos las gambas, poniéndolas por encima.
Dejamos que continúe cociendo un total de 15 minutos aproximadamente hasta comprobar que el caldo se ha reducido y la pasta está en su punto, como si se tratara de arroz.

 

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