Alcalá de Henares, miércoles, 21 de abril de 2021

Lomos de Merluza en Salsa de Azafrán en Rama

Receta

En un cazo a fuego lento ponemos la mantequilla y la cebollita bien picada, una vez que este bien dorada, añadimos el vino blanco, dejamos reducir durante unos 10 minutos.
A continuación, echamos el fumé de pescado (si no tenemos cocemos en un poco de agua una pastilla de pescado concentrado), la nata líquida y unas ramas de azafrán machacadas.
Ponemos sal al pescado y lo ponemos a cocer en la salsa durante 10 minutos aproximadamente.

 

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