Alcalá de Henares, sábado, 07 de diciembre de 2019

Bacalao escalfado a la italiana

Se trata de un pescado que se sirve frío y que puede solucionar las cenas rápidas, si previamente lo hemos hecho por la mañana. Muy práctico y rico para los días de altas temperaturas.
Ingredientes (para cuatro personas):
4 rajas de bacalao de 200 gr. cada una, sal, el zumo de un limón y pimienta negra recién molida.
Para la salsa emplearemos:
una cebolla picadita, un manojo de perejil picadito, dos dientes de ajo picado, ocho cucharas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Bacalao escalfado a la italianaPonemos las rodajas de bacalao en una sartén grande con agua y sal hasta que estén cubiertas. Agregamos el zumo de limón y la pimienta al gusto. Llevamos todo a ebullición y apagamos el fuego, colocando una tapadera por encima. Dejamos que repose durante unos 10 a 15 minutos.
Retiramos las rodajas de bacalao con ayuda de una pala y las escurrimos en un papel absorbente (sin quitarlo de la pala). Una vez secas las colocamos sobre una fuente de servicio y las ponemos en la nevera durante un mínimo de dos horas hasta que se haya quedado bien frío.
Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes de la salsa y lo dejamos también en la nevera hasta el momento de ser servido.
Para comerlo basta con rociar cada rodaja con un poco de la salsa y ya está listo para comer.

 

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