Alcalá de Henares, martes, 20 de abril de 2021

Pavo al Horno

La preparación de este plato comienza la noche anterior porque debemos 'pintar' el pavo con un pincel untado en Armangac u otra clase de brandy.
Sólo vamos a necesitar:
un buen pavo, unas lonchas de tocino, manteca de cerdo, un vaso de vino blanco, una cuchara de Maicena, sal y pimienta.

Pavo al HornoCalentamos el horno hasta 180º. Ponemos el pavo en un fuente y lo salpimentamos, ponemos unas lonchas de tocino por encima y lo untamos todo ello con manteca de cerdo y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, lo ponemos dentro.
Poco después le agregamos el vaso de vino blanco y durante dos horas le vamos regando con su propio jugo. El tocino no debe quemarse. Cuando esté dorado lo retiramos y subimos el horno hasta 200º durante otros 15 minutos. En ese momento pincelamos la piel del pavo con agua fría y sal, para que la piel se dore y quede más tostada.
El líquido sobrante lo pasamos por un colador, lo colocamos en una sartén y añadimos una cuchara de maicena disuelta en un poco de agua. Colocamos todo al fuego durante unos minutos para que tome consistencia y finalmente lo acompañamos como salsa para el pavo.

 

Agenda Cultural

No hay próximos eventos!

Video Portal Local APP

Portal Local APP
Portal Local APP disponible en App Store
Portal Local APP disponible en Google Play