Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Potaje de Garbanzos o Potaje de Vigilia

Receta

Potaje de Garbanzos o Potaje de VigiliaUna vez que tenemos los garbanzos remojados del día anterior, los ponemos a cocer en la olla exprés con un poquito de cebolla, 1 puerro entero, 1 zanahoria, esto lo retiramos después de 40 minutos de cocción y es el momento de agregar unos trocitos de bacalao que lo tendremos desalado u un puñado de espinacas, bien lavadas y troceadas.
Lo ponemos de nuevo al fuego, que cueza todo durante otros 15 minutos.
Hacemos un refrito, en una sartén con aceite de oliva, ponemos dos dientes de ajo y una cebolla picadita, una vez todo este blandito, le agregamos un poco de harina y una cucharadita de pimentón. Inmediatamente lo ponemos todo el refrito a los garbanzos y que cueza durante 10 minutos y los probamos de sal.

 

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