Alcalá de Henares, sábado, 19 de enero de 2019

Berenjenas Rellenas y Gratinadas

Receta

Una vez bien lavadas las berenjenas las partimos por la mitad, a lo largo. Con una cuchara extraemos toda la pulpa y la reservamos.
Freímos, una cebollita picada, agregamos la carne picada, la ponemos un poco de sal, la rehogamos bien durante 10 minutos, la ponemos un par de cucharadas de tomate, movemos bien y agregamos la carne de las berenjenas troceadas, seguimos moviendo todo el conjunto hasta que todo este echo entonces. Agregamos el jamón y unas cucharadas de bechamel, seguimos con movimientos envolventes hasta que quede todo homogéneo.
Aparte metemos unos 7 o 10 minutos al horno con un chorrito de aceite, para que se ablande pero no mucho para que no pierda su forma.
Con una cuchara rellenamos las berenjenas con esa preparación y las ponemos en una bandeja de horno. Las cubrimos con el resto de la bechamel y terminamos con el grueso rallado por encima metiéndolas a gratinar a horno fuerte durante 15 minutos.

 

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