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Cangrejos de Río a Mi Estilo

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Son bastante fáciles de preparar y están muy buenos.
Es muy importante que cuando compremos los cangrejos, comprobemos que todo están vivos. Lavarlos inmediatamente y de forma escrupulosa. Si hubiese alguno muerto, deberemos tirarlos.

Cangrejos de Río a Mi EstiloPreparamos una cazuela con aceite de oliva, unos dientes de ajo picadito y los rehogamos.
Antes de que se doren, agregamos una cucharadita de harina y, al minuto, agregamos los cangrejos, un poco de perejil picadito, sal, pimienta, un poco de agua, una hoja de laurel y una guindilla en trocitos (si os gustan picantes).
Los damos vuelta con una cuchara una y otra vez. Debemos dejarlos cocer bien, hasta que todos tengan un buen color rojo.
Comprobamos el punto de sal y ya están listos. Pueden comerse tanto calientes como fríos.