Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Rollitos de Espárragos Gratinados

Nos propone esta receta un cocinero compañero que se llama Manuel Salmerón y que se ha decidido por un sencillo plato de verduras de temporada. Sencillo de preparar y seguro que nos va a gustar a todos. Rico, rico...
Ingredientes: espárragos verdes, lonchas de jamón cocido, queso rallado emmental, sal y pimienta.
Para la bechamel:
½ litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, nuez moscada, sal y pimienta.

Rollitos de Espárragos GratinadosCortamos la parte más dura de los espárragos y los lavamos bien. Los pelamos y los cocemos un poco. Envolvemos cada dos espárragos con una loncha de jamón cocido, colocamos los rollitos en una fuente de horno.
Rehogamos la harina en una sartén con mantequilla. Vertemos la leche poco a poco y removemos rápidamente con unas varillas metálicas procurando que no se hagan grumos. Cocemos a fuego lento y suave durante unos quince minutos. Antes de terminar la cocción, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Cubrimos los rollitos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos a horno fuerte durante unos minutos.Rollitos de Espárragos Gratinados

 

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