Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Olla Gallega

Receta

Olla GallegaEl día anterior, ponemos en remojo la legumbre por separado. Cuando la vayamos a utilizar, la escurrimos bien.
Colocamos un recipiente al fuego con 2 litros de agua fría y añadimos las alubias. Cuando el agua esté templada, agregamos los garbanzos, el hueso de jamón y un chorrito de aceite de oliva.
Cocemos a fuego bajo de una hora a hora y media. En mitad de este proceso, agregamos los garbanzos y un poco después el repollo picado y la calabaza en trozos.
Sazonamos con sal y pimienta.
Cuando comprobemos que la legumbre está cocida, podemos retirar el hueso del jamón.
Preparamos en una sartén un sofrito de los ajos picaditos y la harina, cuando los ajos estés doraditos. Retiramos del fuego y lo agregamos a la cazuela, dejamos cocer todo unos 15 minutos y servimos bien caliente.

 

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