Alcalá de Henares, miércoles, 03 de junio de 2020

Crema Parmentier

Receta

Lavamos y cortamos en rodajas finas, la parte blanca de los puerros y las ponemos a rehogar, a fuego lento, en una cazuela, con la mantequilla.
Después agregamos las patas cortadas en trozos pequeños. Bañamos con un caldo blanco de gallina. Dejamos cocer durante 25 minutos y pasamos todo por el pasapuré echándolo de nuevo sobre la cazuela y removemos hasta lograr la consistencia deseada, agregando leche y mantequilla. Podemos acompañarlo con unos dados de pan frito.

 

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