Alcalá de Henares, jueves, 18 de julio de 2019

Crema de Almendras

Receta

Lavamos los puerros quitándoles la tierra. Los cortamos en rodajas sólo por la parte blanca y tiramos el resto. Retiramos la parte terrosa de los champiñones. Los lavamos con agua fría y los secamos bien para cortarlos en láminas muy finas.
En un cazo, derretimos 75 gr. de mantequilla y echamos las rodajas de puerro y rehogamos durante unos minutos. Añadimos los champiñones laminados y los salteamos. Agregamos la harina mientras seguimos removiendo enérgicamente, para evitar grumos.
Trituramos las almendras, reservando algunas enteras para decorar. Agregamos el caldo de ave a la preparación anterior y las almendras en polvo.
Salpimentamos y cocemos a fuego lento y suave durante 20 minutos. En este momento podemos probarlo y rectificar sal y pimienta.
Ponemos la crema de nuevo al fuego, añadimos la nata líquida y la mantequilla restante. Mezclamos todos los ingredientes hasta que la crema tenga una consistencia suave. Finalmente, adornamos con las almendras. Muy rica.

 

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