Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Langostinos al Jerez

También podemos emplear vino blanco, brandy o vermú.
Vamos a necesitar para cuatro personas:
12 langostinos (pueden ser frescos o congelados), 2 cebollas medianas, 2 tomates maduros, 1 vasito del vino o licor elegidos, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Langostinos al JerezLo primero es tener los langostinos preparados (descongelados si así estuvieran) y los salpimentamos y les reservamos en el frigorífico.
Nos ponemos a pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina, calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela y echamos la cebolla. Con medio fuego seguimos sofriendo la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Pelamos los tomates maduros, retiramos las pepitas y los trituramos o los machacamos con un mortero. Los añadimos a la cazuela y lo cocemos hasta que todo quede confitado.
Añadimos el vino, brandy o vermú, salpimentamos la sartén o cazuela y echamos los langostinos. Los cocemos durante unos minutos mientras le damos vueltas, hasta que la salsa se haya reducido.
Ya podemos servir en una fuente.

 

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