Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Potaje de Cuaresma

Receta

Potaje de CuaresmaPonemos a cocer los garbanzos, que tenemos remojados desde la víspera en dos litros de agua. Añadimos la zanahoria, una cebolla bien picadita, el laurel y el tomate también picado.
Cuando empiece a cocer, bajamos el fuego y lo tapamos.
Cuando lleven cociendo una hora, más o menos, agregamos el bacalao y las espinacas picaditas.
En una sartén, con el aceite, freimos la otra cebolla y los ajos, todo picadito. Cuando la cebolla esté blandita, la retiramos del fuego y agregamos el pimentón.
Cuando comprobamos que los garbanzos están en su punto, retiramos la zanahoria y añadimos el sofrito a la olla y dejamos que cueza unos minutos.
Comprobamos su sabor para rectificar la sal.
Finalmente, batimos los huevos y los añadimos por encima y ya se puede servir.

 

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