Alcalá de Henares, jueves, 18 de julio de 2019

Crema de Puerros al Cava

Receta

Crema de Puerros al CavaLimpiamos los puerros, los cortamos en rodajas y los sofreímos en una cacerola con la mantequilla unos 5 minutos.
Espolvoreamos la harina y vertemos el cava sin dejar de remover. Agregamos el caldo vegetal caliente, el laurel y dejamos que cueza todo durante unos 20 minutos, aproximadamente.
Una vez cocido todo, retiramos unas rodajitas de puerro para decorar el plato. Quitamos la hoja de laurel.
Trituramos todo con la batidora, hasta obtener una crema fina que mantendremos bien caliente. Agregamos las dos yemas y con una varillas, batimos enérgicamente. Salpimentamos y servimos.
Cortamos el pan en daditos, los freímos y los colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servimos el plato con las rodajitas de puerro y los picatostes.

 

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