Alcalá de Henares, viernes, 23 de agosto de 2019

Pimientos del Pico Rellenos de Gambas o Cigalas

Receta

Pimientos del Pico Rellenos de Gambas o CigalasPelamos las gambas o las cigalas (ya cocidas) y las reservamos.
En un sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva, el ajo picadito y antes de que éste se dore, añadimos la cebolla muy, muy picada. Lo dejamos a fuego moderado para que se ablande bien la cebolla y cuando ya esté hecho, lo ponemos a fuego fuerte e inmediatamente añadimos las gambas o cigalas y ponemos sal y pimienta al gusto.
Removemos constantemente y cuando estén hechas retiramos del fuego y reservamos hasta que se enfríe un poco.
Cuando estén un poco frías, rellenamos los pimientos con 3 gambas o dos cigalas por pimiento. Una vez rellenos, se pasan por harina y huevo y se fríen. Una vez fritos, los reservamos.
Ingredientes para la salsa:
1 diente de ajo, 1 cebolla mediana, ½ Kg. de pimiento morrón, un poco de caldo de pescado, sal y pimienta.
En un sartén, ponemos aceite de oliva y el ajo partido en trozos grandes. Antes de que se dore añadimos la cebolla picada y dejamos que se haga lentamente y a continuación añadimos el pimiento morrón con todo el jugo de la lata. Una vez que esté hecho, se tritura y se pasa por un colador. Como habrá quedado un poco espesa, es la hora de añadir el caldo de pescado hasta añadir la consistencia deseada. Es también el momento de añadir sal y pimienta al gusto de cada uno.
Se termina el plato poniendo la salsa encima de los pimientos y calentándolos a la hora de servir.

 

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