Alcalá de Henares, miércoles, 20 de marzo de 2019

Dulce de Membrillo

Receta

Dulce de MembrilloFrotamos bien los membrillos con un paño para quitarlos la pelusilla, los cortamos en cuatro trozos, retiramos las semillas y la parte dura del centro, rociamos con zumo de limón.
Los ponemos a cocer (en olla exprés, es mucho mas rápido) o en cazuela los cubrimos con agua y los ponemos a cocer durante aproximadamente unos 40 minutos. Han de quedar blandos al tacto, seguidamente los escurrimos. Pasamos por el pasapuré y calculamos la misma cantidad de azúcar o un poco menos que de puré.
Ponemos este puré en una cazuela amplia. Añadir poco a poco el azúcar, removiendo a fuego lento, destapado y removiendo continuamente con una cuchara de madera (de madera larga) para evitar quemaduras.
La cocción dura 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Se conoce que está a punto cuando, al remover el espesor de la pasta de membrillo forma surcos.
Sacamos del fuego y lo extendemos en el recipiente que nos guste de cerámica, cristal o metálico.
Lo dejamos en lugar fresco y dejamos unos días reposar hasta que esté firme al tacto.

 

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