Alcalá de Henares, martes, 20 de abril de 2021

Tarta de Queso

Receta

Tarta de QuesoEn un molde alto, que sea desmoldable, lo untamos bien todo él con mantequilla.
Trituramos las galletas y con la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, mezclamos todo bienen un bol, con las manos, hasta conseguir una mezcla regular. El resultado lo ponemos el todas las paredes del molde presionando bien en todas las superficies. Debemos poner aproximadamente una capa de dos centrímetros de grosor tanto en el fondo como el los laterales.
Separamos las claras y las yemas. A éstas agregamos azúcar y batimos muy bien. Si tenemos una máquina para batir, mejor, si no con las manos o una varillas. Debemos batir hasta que las yemas doblen su volumen original. Poco a poco vamos agregando el queso, la ralladura de limón y la harina.
Aparte, montamos un poco la nata líquida y la agregamos al conjunto.
Las claras las ponemos un pellizco de sal y las montamos a punto de nieve. Las agregamos al conjunto, pero nunca batiendo, debemos mezclar con cuidado. Cuanto esta todo mezclado, sin batir, lo echamos en el molde y al horno que estará previamente calentado a 180º C. Esta tarta tarda bastante en pasarse por dentro, aproximadamente unos 50 minutos.
Metemos una guja por el centro para comprobar su cocción. Cuando salga limpia es que ya está. Apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que se enfríe.
Esta es una tarta bastante elaborada, sobre todo para personas poco expertas en repostería. Pero quiero animaros porque es menos difícil de lo que parece y puedo aseguraros de que el resultado es inmejorable.
Es una tarta deliciosa y si la probáis una vez, repetiréis muchas más.

 

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