Alcalá de Henares, miércoles, 29 de marzo de 2017

Buñuelos de Patata con Bacalao

Receta

Buñuelos de Patata con BacalaoPasta para los buñuelos: cascamos los huevos separando las yemas de las claras.
Disponemos las yemas, junto con la leche y la cerveza, salpimentamos. Luego añadimos la harina y la maicena en forma de lluvia y removiendo con una varilla hasta obtener una crema homogénea. Reservamos unas 2 horas en el frigorífico.
Pelamos las patatas, cortamos en trozos grandes, cocerlas en agua salada durante 25 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reducirlas a puré. Desmenuzamos el bacalao, retirando las espinas, incorporar a la pasta de buñuelos, luego añadir el puré de patata y mezclarlo todo bien.
Calentar el aceite. Batir las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente a la preparación anterior. Cuando el aceite esta caliente, vertimos cucharadas de pasta en la sartén y freír los buñuelos durante unos minutos por cada lado y hasta que tengan un bonito color dorado.
Escurrimos en papel absorbente y servimos en seguida.

 

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