Alcalá de Henares, miércoles, 29 de marzo de 2017

Aguacates con Gambas

Receta

Aguacates con GambasPartimos los aguacates por la mitad y extraemos el hueso. Con una cuchara pequeña sacamos la carne del aguacate con cuidado para no llegar al caso y romperlo. Éste lo reservamos y la carne la vamos echando en un bol.
La carne de aguacate tiende a oxidarse rápidamente y adquirir un color negruzco, para evitarlo le echamos unas gotas de limón y con un tenedor la aplastamos hasta que tengamos algo parecido a un puré.
Le agregamos unas cucharas de mahonesa y un chorrito de ketchup. Lo removemos todo bien y lo guardamos en la nevera protegido por plástico transparente.
A parte ponemos a cocer las gambas con sal y cuando ya estén un poco más frías las pelamos. De cada media docena, colocamos cuatro en el fondo de la cáscara de aguacate y lo cubrimos con el puré realizado hasta cubrirlas completamente y las otras dos las colocamos encima. Quedará muy bonito y es riquísimo en cualquier época del año.

 

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