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Ensalada de Mejillones

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Se trata de un plato muy sencillo de preparar.

Ensalada de MejillonesLimpiamos los mejillones y dejamos que se abran en una cazuela al fuego con chorrito de aceite, un poco de vino blanco, pimienta y dejamos que cuezan hasta que estén abiertos.
Después los dejamos enfriar y los separamos de las conchas.
Limpiamos una lechuga, picamos una parte y dejamos unas hojas enteras, que es donde vamos a colocar los mejillones.
En una taza, mezclamos aceite, limón, un poco de perejil muy picado y una cucharada de mostaza. Se bate todo hasta conseguir una salsa bien emulsionada. Finalmente la vertemos sobre la ensalada.